Nudeln und Bohnen
Präsentation
Pasta und Bohnen gehören zu den klassischsten italienischen Gerichten, allerdings gibt es in Italien viele Variationen. Hier biete ich Ihnen eines der typischsten Rezepte an, damit Sie die Philosophie dahinter verstehen und sich dann ganz nach Ihrem Geschmack verwöhnen lassen können.
Zutaten:
- 240 Gramm in Salzwasser gekochte Bohnen
- 70 Gramm Nudeln
- 1 Schalotte oder eine halbe Zwiebel
- eine halbe Selleriestange
- eine halbe Karotte
- eine Knoblauchzehe
- 1 Zweig Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- ein halber Liter Brühe (nach Belieben Gemüse oder Fleisch)
- 1 Teelöffel Tomatenkonzentrat
- Olivenöl nach Bedarf
- schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Chilischote nach Bedarf
- Salz bei Bedarf
Vorbereitung:
1 Schalotte, Sellerie und Karotte fein hacken, dann 2 den Kern aus der Knoblauchzehe entfernen und 3 mit einem Küchengarn die Rosmarin- und Salbeizweige zusammenbinden.
4 Zum Schluss 70 % der Bohnen mit der Hälfte der Brühe vermischen. 5 Geben Sie nun etwa drei Esslöffel Olivenöl zusammen mit dem zuvor zubereiteten Hackfleisch in einen kleinen Topf und braten Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze an. 6 Geben Sie sofort den Knoblauch sowie den Bund Salbei und Rosmarin hinzu und braten Sie alles etwa 7–8 Minuten lang an.
7 Wenn das Sautieren fertig ist, fügen Sie das Bohnenpüree, den Rest der Brühe und das 8 hinzu. Die Zutaten gut umrühren und zum Kochen bringen. 9 Sobald es kocht, die Nudeln hinzufügen und einige Minuten länger als die Kochzeit der Nudeln kochen lassen. Bei Bedarf mit Salz korrigieren.
10 Wenn die Nudeln gar sind, fügen Sie die restlichen ganzen Bohnen 11 und je nach Geschmack eine Prise Chili hinzu. 12 Zum Servieren einen Spritzer rohes Olivenöl, eine Prise schwarzen Pfeffer und ein paar Salbeiblätter zur Dekoration hinzufügen.
Beraten
- Verwenden Sie eine kleine Nudelform, die zum Essen mit einem Löffel geeignet ist, ich habe Ditaloni verwendet.
- Für zusätzlichen Komfort können Sie frische, getrocknete oder sogar Dosenbohnen verwenden.
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